血酱鸭 宰鸭时，把米醋或酸水洒入鸭血中，使其成为不凝固的血浆，再把花椒、大蒜、生姜等掺入搅匀，然后将鸭肉切成小块，拌些佐料，投入血浆烩炒，使之色似红烧。约莫半个时辰以后，血酱鸭的酱香开始扑鼻而来。 柚子糖 高沙的柚子糖，色香味俱佳，晶莹剔透的柚子糖 ，黄澄澄 ，甜滋滋；在柚子果实尚未成熟时，选择皮厚瓤小的柚子（俗称糖柚子），削去外表的粗皮，切成片，挖去果肉，以碱水浸泡，除去涩味，再以清水反复漂净，晒干备用。熬制时用红薯饴糖或米饴糖与晒干的柚子片放入铁锅中文火熬煮，直至糖浆成为金黄色，起锅晾冷即成。 谷芽米糖 高沙碎口桥（荷花村）的谷芽米糖，是高沙的传统食品。以大米为原料做成的饴糖。拉成条状，里面形成空隙，脆而香甜，称为条子糖，如果拌入炒燥的芝麻、花生、大豆，则称为油麻糖、花生糖、兜子糖，各具香味。 米花 米花是高沙人特别喜爱的食品，连江村的米花最有名。米花用纯糯米做成，先将糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟，放在特制的竹片圈中摊平成圆形，上缀红色糯米饭晒干收藏备用。需要时，将菜油烧开，放入米花炸脆即可食用，香味诱人。 团皮（烫皮） 团皮与米花一样，是高沙人特别喜爱的食品，也是过年、做寿、新屋上梁、乔迁新居、举办婚礼等喜庆场面不可少的茶点和馈赠品。 团皮用纯糯米做成，先将糯米淘洗干净、浸泡，磨成浆；用平底锅烧热，放入糯米浆，迅速烫平成圆形薄片，待熟后摊平晒干备用。需要时，将菜油烧开，放入团皮炸脆即可。其味比副食店的虾片还香脆。 |
leo0739 发表于 2014-5-24 08:50
水义花粑粑, 哪个有图片嚒?
leo0739 发表于 2014-5-24 08:50
水义花粑粑, 哪个有图片嚒?
789 发表于 2015-9-28 19:56
回18＃水义花是高沙话它的正名不是水牛花是鼠曲草它清热消炎解毒气味青香是一味草药
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