探寻武冈卤菜的发源地

　　在武冈城区，大大小小的卤菜摊店和店面随处可见。武冈卤菜给人最初的印象通常是，外表黑黑的，这是因为武冈卤菜是“药卤”，用中药卤制而成，且用糖浆上了色。

武冈市双牌乡浪石村，原为“宴会卤池”四个字的鎏金匾额“宴”字被锯掉了。

　　追寻武冈卤菜的渊源
　　武冈是一座古城，至今还残留有若干段未连为一体的古城墙，直到“文革”前还保存完整，城内有很多个城门，有护城河，水西门、旱西门这些古老的地名至今未变。明朝开国皇帝第十八子岷王朱楩被册封在武冈，仿南京城建城，规模一度大过其所属的邵阳老城。

　　据说卤菜也是从岷王府里传出来的宫廷御厨秘方。很长一段时间里，这种说法只是传说，一直没有确证。2007年，武冈获得中国食品工业协会颁发的“中国卤菜之都”称号，开始了对卤菜渊源的发掘。

　　有人在武冈东北部，和隆回、洞口、邵阳、新宁“一脚踏五县”的双牌乡浪石村，发现了宫廷御厨王祖清的后代，并从该村一户人家里找到清乾隆年间的一块“会卤池”牌匾（据当地多位村民回忆，牌匾锯掉一个字，应为“宴会卤池”）。好事者调查得知，王祖清有多名后人是开中药铺的，而武冈卤菜与中药有着密不可分的关系。因此浪石村又被称为武冈卤菜发源地。

武冈浪石村，有始建于清康熙五十二年(1713)的古民居群。3月12日，有人背着电瓶在村前丢满垃圾发臭的池塘里电泥鳅。

　　亲身前往探寻
　　更清晰的脉络在我们调查后得以呈现。2013年3月12日上午，我们来到浪石村，该村是一个古村，现存古建筑修于康熙年间，已被公布为省级文物保护单位。

　　当天是晴天，太阳照在这个古建筑和新修红砖房相间的古村里，暖洋洋的，有人开着小皮卡卖米花糖，有人背着电瓶在村前丢满垃圾发臭的池塘里电泥鳅。该村80多栋古民居中，几乎每户都有石刻对联，只是年轻人多已外出打工，很多房子无人居住或坍塌。

　　据该村综治委主任王学文介绍，1949年以前，未通公路的时代，武冈浪石村因处在几县交界之地，是交通要塞和驿站，号称“小南京”，村里商铺林立，“有48户大财主，72户小财主”，其中有一个叫王香钦的大财主“在邵阳西南五县都很有名”。

　　王学文说的那种繁华可以从犹存的建筑略窥一二。王告诉我们，村里至今还有过去中药铺留下的房子。他带我们去看了位于村子公路一侧，小溪边，原在古驿道旁的木房子，仍有七八间，外面一排是那种活动木板装成的墙壁。犹可想见那些中药铺每天清早开张时将木板抽掉，打开店面，夜晚打烊时将木板闩上的情形。这些木房的两边都已建了民房，显然并不是所有中药铺建筑的全部。