武冈市“十大传统名菜”评选结果公示

第一名：笋子炒盐菜

第二名：武冈血酱鸭

第三名：青椒炒武冈咸豆腐

第四名：武冈卤菜拼盘

第五名：酥肉

第六名：武冈扎菜（茄子、刀豆）炒肉

第七名：武冈猪血饼炒腊肉

第八名：酸萝卜炒碎鱼

第九名：绵羊尾

第十名：武冈铜鹅全席

第一名：笋子炒盐菜 99.48分

第二名：武冈血酱鸭 92.91分

第三名：青椒炒武冈咸豆腐 89.93分

第四名：武冈卤菜拼盘 88.66分

第五名：酥肉 88.43分

第六名：武冈扎菜（茄子、刀豆）炒肉 88.40分

第七名：武冈猪血饼炒腊肉 87.81分

第八名：酸萝卜炒碎鱼 87.73分

第九名：绵羊尾 87.63分

第十名：武冈铜鹅全席 87.27分

武冈十大传统名菜介绍:

笋子炒盐菜

笋子在我国一直被称作“菜中珍品”，笋冬季藏于土，春踏着轻盈的脚步而来，所谓“尝鲜无不道春笋”，鲜嫩爽脆、富含粗纤维的笋子配以颜色金黄的盐菜，食之让你大快朵颐。

武冈血酱鸭

武冈传统血酱鸭，选用本地子鸭、五花肉、嫩子姜、鸭血合炒而成，成菜鸭肉鲜嫩，鲜香味美，子姜脆嫩酱汁浓厚醇香，血浆与鸭肉相互融合实质名规。

青椒炒武冈咸豆腐

经过辗磨、沥渣等多道程序制作而成的咸豆腐配以五花肉青椒炒制而成，使之成菜油香浓郁、豆香味浓、相互融合为四季大众之菜品。

武冈卤菜拼盘

武冈卤菜之都，擅长药卤，此菜使用牛肉、猪耳、豆腐、鸡蛋、猪尾等原料浸泡在用20余种中药制作的特制卤水中使之入味，成菜色泽黑亮、酱香浓郁、回味甘醇。

酥肉

是武冈民间款待重要客人的菜品之一，主要以五花肉制作而成，装盘成“梳状”。扣碗后肉色美观，香气扑鼻，食之肉质酥烂，入口即化。

武冈扎菜（茄子、刀豆）炒肉

将茄子、豆角、刀豆等原料切成条状，晒干，加适量盐和辣椒，拌匀并腌制。与肉合炒后，腌香绵长，勾人食欲。

武冈猪血饼炒腊肉

武冈传统美食，以武冈猪血饼、武冈腊肉制作而成，腊香味浓郁。

酸萝卜炒碎鱼

酸萝卜炒腊碎鱼系武冈家常菜，以酸萝卜、腊碎鱼等原料为主，合炒而成。鱼香独特，下酒佳品。

绵羊尾

是武冈流传久远的一道菜品，以适量肥肉、面粉、生粉等食材为主，制作工艺精细，成品形如绵羊尾巴，故称“绵羊尾”。

武冈铜鹅全席

天上飘落云千朵，麻麻白白挤满河。风吹雨打聚不散，农家遍地是铜鹅。草食之铜鹅肉质细嫩，绿色、健康、营养，通过炒、粉蒸、烤等烹调方法制作别具风味。